新型校外实践教学基地建设内容

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摘要:校外实践教学基地的建设提高了高职酒店管理学生的核心竞争力，提高了酒店管理人才培养的质量，也满足了企业人才需求。本文以酒店管理清池温泉酒店校外实践基地为例，通过对酒店管理专业校外实践教学基地现状分析，明确了“产教融合、校企合作”新型校外实践教学基地建设的目标，从树立双元协同育人的理念、搭建人才培养课程体系、组建实践教学教师队伍、建设共享共建资源平台四个方面，提出了新型校外实践教学基地建设内容。

关键词:产教融合;酒店管理专业;校外实践教学基地;清池温泉

学生实践技能是高职酒店管理专业学生培养的重点，而实践技能培养主要包括依托课程的校内实践，以及依托认识实习、跟岗实习、顶岗实习等的校外实践。前者主要是在校内实践基地完成，侧重于学生单项技能的培养，后者主要是在校外实践基地完成，侧重于培养学生的综合职业素质。因此，校外实践基地关于学生培养的质量，学校要加强与企业的合作，充分调动企业对人才培养的积极性，发挥其优势，实现双主体育人，确保高职酒店管理专业人才能符合行业企业的要求。

1酒店管理专业校外实践教学基地现状

1．1校企双方对校外实践教学基地的认识存在一定的偏差

对于学校来说，校外实践基地是校内知识及技能教学的延伸和拓展，是高职实践教学的重要组成部分，也是实现人才培养质量提升的重要条件之一。而对于酒店来说，酒店可以通过招收学生岗位实训，丰富企业的人力资源储备，为满足酒店运行，降低人员成本提供保障。因此，两者在学生的“使用”和“培养”上存在一定的偏差。目前，由于酒店用工紧张，因此，只是对学生进行简单的入职培训就让其上岗，在工作量的分配上也未与正式员工有所区别。同时，较低的留任率也促使酒店不愿意去真正的培养学生，给予明确的职业生涯规划，学生在重复的劳动中降低了对职业的认可，毕业后不愿意留任或者继续从事酒店行业，企业也更加不愿意培养学生，两者进入恶性循环中。

1．2校外实践基地与学校就人才培养校企融合力度不够

校外实践基地与学校的合作不仅仅只是接受实习生这一内容，校外实践基地对学生的培养不仅仅只是局限于跟岗实训、岗位实训等入企实践环节。但就目前而言，虽然酒店管理专业与较多校外实训基地签署了校企合作协议，但是协议只是列举了校企双方合作的框架，在校企协同育人内容方面不够明确、规范和详尽。在具体的实施过程中，双方在学生实训、学生管理等方面合作紧密，但在共同制定人才培养制度和标准、共同研制人才培养方案、共同开发教学内容等方面的深入程度不够，导致岗课对接、实践内容、实践考核等不够完善，影响了人才培养的效果。

2“产教融合、校企合作”新型校外实践教学基地建设的目标

2．1创新校外实践基地校企合作的模式

高职院校在进行校外实践基地建设时，要打破传统的粗放型的人才培养合作模式，改变学生在岗时“工”与“学”分离的状态，明确校外实践基地校企合作的任务，树立“产教融合、校企合作”双元协同育人的理念，保障校外实践基地的质量。通过校企深度融合，搭建“岗课证”融通、兼顾三方需求的人才培养路径，组建师资结构合理的专兼职教学团队，建设产教融合的信息资源共享平台等，确保酒店管理专业实践教学效果，提升学生实践能力及综合素养。

2．2促进酒店管理专业高质量人才培养

充分发挥校外实践基地的作用，通过规范化、标准化的校外实训，提高学生的实践能力、管理能力和创新创强精神，养成酒店行业的职业态度和职业素养，提升酒店行业就业的核心竞争力。不断深化校企实践合作，通过人才共育、过程共管、责任共担、成果共享等，提高酒店管理专业的实训教学水平，促进酒店管理专业人才的培养，为社会输送符合需求的专业人才提供保障。

2．3实现酒店管理专业与校外实践基地的互利共赢

在校外实践基地的建设过程中，校企双方要本着互利共赢的原则开展合作，既能满足社会对酒店管理人才需求的现状，又能促进学生的培养、教师的成长、专业的发展，实现酒店管理专业校外实训基地建设的可持续发展。一方面学校要积极发挥专业、人才、职教政策方面的优势，另一方面企业也要发挥平台、产业和资源方面的优势，实现二者的优势互补和资源共享，以产教融合方式搭建校外实践基地的综合实训平台。这样做不仅能够促进师资和人才的培养，还能够为校企之间的合作建立长效机制。

3酒店管理专业清池温泉酒店新型校外实践教学基地建设内容

3．1树立“产教融合、校企合作”双元协同育人的理念

在校企双元协同育人的理念下，酒店管理专业在清池温泉酒店校外实践教学基地建设中，需要搭建校企共同参与的管理体系，包括决策层、管理层、执行层。决策层主要负责制定基地建设中长期计划等，由学院院长和清池温泉酒店总经理组成。管理层主要负责完善人才培养制度和标准、研制人才培养方案、深化实践教学的标准、构建考核评价体系、贯宣产教融合项目等，由学院教学副院长、清池温泉酒店管理层、学院教务处、旅游酒店产教合作委员会、酒店管理专业负责人等组成。执行层主要负责与实践基地交流与管理、学生实践环节指导与管理等，主要由酒店管理专任教师、实习指导教师、清池温泉酒店部门负责人、企业指导师傅组成。在校企协同育人的过程中，清池温泉酒店参与学生在校期间的培养，学校参与学生在岗期间的管理和考核，学生接受校企双方共同培养基础上的“学习－实习”全过程人才培养。

3．2搭建“岗课”融通、兼顾三方需求的人才培养课程体系

改变强调“课程化”，弱化“岗位性”的课程体系，以满足校企双方需求为前提，符合学生应用性人才培养为内在逻辑，创设岗课融通的人才培养课程体系。通过对清池温泉酒店岗位调研，结合酒店管理专业人才培养方向，形成酒店管理专业岗位群。对各岗位对应的岗位职责、岗位能力进行分解，参照国家职业资格标准，兼顾学生职业发展的需求，按照课程内在逻辑，编制“岗课融通”的课程标准，形成融合学生通识能力、职业技能、岗位能力、职业道德与素养为一体的课程目标。“岗课融通”课程在实施过程中采用多元评价主体，兼顾校企双方以及行业专家，按照行业企业标准进行综合评价。学生通过“岗课融通”课程的学习，专业能力、职业能力、岗位能力得到提升，为其顺利就业提供基础，学校实现高质量人才培养，企业得到了优质人力资源。

3．3组建一批分工明确，优势互补的实践教学教师队伍

在校外实践基地的建设过程中，校企双方秉着相互信任、真诚合作的态度，各自拿出优质的人力资源，打造一批由酒店管理专任教师和清池温泉酒店管理人员、技能骨干组成的专兼职教师队伍，通过优势互补，确保学生培养质量。首先，明确校内专任教师实训职责，教师不仅要负责学生实训期间的管理，组织和指导学生完成实训任务，也要确保企业履行校企协同育人的职责。同时，教师也要利用清池温泉酒店平台及资源，通过挂职、横向课题、培训等方式提升管理能力及实践水平，向“双师型”教师发展，并且与行业、企业多沟通、多调研，了解行业企业情况，把握酒店管理专业实践教学发展方向。另外，企业要选聘优秀的管理人员和技能人才对学生开展实践辅导，指派实践能力强、沟通能力强的基层骨干作为学生企业指导师傅，指导学生完成实践任务。校企专兼职团队之间也可以采用共同承担一门课的方式，充分发挥各自优势，分工协作，确保教学效果。

3．4建设产教融合的共享共建资源平台

在校外实践基地的建设过程中，校企双方首先要建设教学资源平台，除了传统的人才培养方案、课程标准等外，校企双方应利用各自特长，共享共建课程、实践工作手册、案例库、视频库等特色资源，不仅帮助学生提早感知酒店工作情景，提高学生适应能力和处理能力，同时也丰富了酒店培训内容。其次，依托嘉兴欣禾职教集团、嘉兴市产教融合“五个一批”项目，共同创建产教融合示范基地等，共同打造共享共建资源平台。此外，搭建酒店管理专业人才信息平台，将酒店管理专业实训学生和毕业生纳入人才信息平台，一方面酒店可以通过实践中培养和发现的人才，及时推荐到酒店内部，为酒店的发展注入新的活力，另一方面，酒店定期发布人才需求信息，建立学生与企业互动平台。高职酒店管理专业对学生的实践能力提出了较高的要求，因此，在教学中要重点突出实践内容，而高效的实践教学需要依托校外实践教学基地。“产教融合、校企合作”新型校外实践基地不仅是高职酒店管理专业人才培养的趋势，依托双元协同育人的理念下建立的人才培养课程体系，实践教学教师队伍、共享共建资源平台，更是全面提升了学生的专业能力、职业能力和爱岗敬业的精神，提高了酒店管理人才培养的质量，也满足了企业人才需求。

参考文献

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作者：张国丽 单位：嘉兴职业技术学院